Un traguardo storico per la sostenibilità universitaria: le mense dell’Università La Sapienza di Roma, la più grande sede universitaria italiana, hanno dimezzato il consumo di carne, offrendo ogni giorno menù composti al 50% da piatti vegetali. Il risultato arriva anche grazie a tre anni di lavoro nell’ambito della campagna “Mense per il Clima”, promossa a Roma da Legambiente Gemme APS ed Essere Animali, con l’obiettivo di ridurre l’impatto ambientale e migliorare la qualità del servizio di ristorazione universitaria. «Aumentare l’offerta vegetale nelle mense significa rispondere contemporaneamente a più sfide: contrastare i cambiamenti climatici, garantire accesso a cibo sostenibile e di qualità a prezzi accessibili, ridurre la sofferenza animale e rispondere alla crescente domanda di diete sane e vegetali tra le nuove generazioni», ha dichiarato Valerio Mezzanotte, presidente del Circolo Legambiente Gemme APS.
Comunicato Stampa
