Al Idylio by Apreda, ristorante una stella Michelin che fa parte del The Pantheon Iconic Rome Hotel, nasce un nuovo percorso gastronomico che esplora in profondità il rapporto tra mare e terra, mettendo al centro il concetto di sapidità essenziale. Il risultato è una cucina italiana contemporanea capace di evolversi attraverso ricerca, sostenibilità, tecnica e sensibilità. Pur integrando elementi provenienti da diverse tradizioni, il nuovo menu ‘Eco dal Mare’ mantiene una forte identità nostrana. Piatti iconici della tradizione vengono reinterpretati attraverso nuove tecniche e accostamenti, dando vita ad un racconto gastronomico che unisce memoria e innovazione.
Lo chef Francesco Apreda
«Con Eco dal mare ho voluto raccontare il mare non solo come ingrediente, ma come ecosistema: un dialogo continuo con la terra, in cui sapidità, vegetali e tecnica costruiscono una nuova idea di cucina italiana contemporanea. Con questo menu proseguo il mio lavoro di ricerca sulla ‘sapidità essenziale’, intesa come naturale, costruita senza l’aggiunta di sale: sono gli ingredienti stessi, insieme a spezie e blend, a diventare esaltatori di gusto», racconta lo chef Francesco Apreda.
Comunicato Stampa