Tradizione, gastronomia e archeologia, tutto questo è Monteleone Sabino. A pochi passi da Roma e pochissimi da Rieti è il luogo giusto per trascorrere il tuo fine settimana all’insegna del relax, del fresco… siamo sotto al Terminillo e inforchettando le ricercatissime Fettuccine alla Trebulana, che dal 5 al 6 di agosto ti attengono per la sagra ad esse dedicata! Ma non saranno le sole ad essere servite in tavola.
A far loro compagnia, per i vegetariani, ci sono anche le Fettuccine Aglio e Persa.
SABATO 5 E DOMENICA 6 AGOSTO LA SAGRA DELLE FETTUCCINE ALLA TREBULANA
Un concentrato di sapori dà vita a due piatti intrisi di storia, che
portano nel nome il segno indelebile di un glorioso passato legato saldamente a Monteleone Sabino, l’antica Trebula Mutuesca.
Nel borgo adagiato a quasi 500 metri di altezza sulle propaggini meridionali dei Monti Sabini, l’appuntamento con la Sagra dedicata a queste delizie torna puntuale sabato 5 e domenica 6 agosto.
LA RICETTA DELLE FETTUCCINE ALLA TREBULANA
Le Fettuccine alla Trebulana potrebbero far pensare all’amatriciana –
la pancetta potrebbe in qualche modo ricordarla – o alla boscaiola, anche se i funghi rappresentano uno degli ingredienti principali.
Le fettuccine alla trebulana vengono preparate ancora oggi seguendo una ricetta tramandata oralmente per tanti secoli: vengono impastate farina e uova e poi la sfoglia viene tirata a mano con il mattarello di legno; una preparazione all’apparenza semplice che in realtà
nasconde segreti noti solo alle cuoche del posto: per la buona riuscita del piatto sono fondamentali lo spessore della sfoglia e in particolar modo il suo taglio.
La pasta viene poi condita con piselli, pomodoro, funghi, prosciutto e pancetta, un irresistibile mix di gusti e profumi da assaggiare per due sere consecutive, a partire dalle ore 19 insieme alle più semplici,
ma gustosissime Fettuccine Aglio e Persa. Se vi chiedete cosa sia quest’ultimo ingrediente, sarà una sorpresa.
È di certo il piatto perfetto per chi non ama la carne.
IL PROGRAMMA DELLA SAGRA
Le fettuccine saranno proposte ai visitatori insieme a una ricca
carrellata di tradizionali ricette monteleonesi, tutti esaltati dal rinomato olio extravergine di oliva della Sabina: salsiccia e pancetta alla brace… un contorno a sorpresa e ciambelline all’anice. Giunta alla 24esima edizione, la manifestazione ha in programma anche spettacoli musicali che allieteranno ogni serata, mentre tra una portata e l’altra
sarà possibile curiosare tra le bancarelle del mercatino di artigianato e prodotti tipici.